Il gusto di gelato più popolare al mondo è la vaniglia, ma lo yogurt è preferito al gusto semplice o alla fragola. Sebbene troverai questi prodotti in tutti i mercati, in alcuni paesi nel mondo troverai ai vertici delle classifiche gusti diversi.
Quando si tratta di un sapore standard come il gusto di vaniglia o quello del cioccolato il piacere è condiviso da miliardi di persone, mentre altri sapori, più specifici vedono il podio solo in mercati specifici.
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Un sapore è il risultato di tradizioni, tendenze dei consumatori, clima e preferenze anche ereditate. Sulla base di queste osservazioni, le aziende internazionali devono modificare i loro prodotti per ciascun mercato.
Il gusto del gelato è una questione cultulare
Gli scienziati Richard Shepherd e Monique Raats spiegano nel loro libro “La psicologia della scelta del cibo” che la scelta del cibo può essere compresa solo da una combinazione di prospettive biologiche, psicologiche, sociali e culturali, tutte prese in un contesto storico.
La cultura è l’influenza predominante. Gli individui crescono immersi in un mondo altamente determinato dalla cultura, che monitora gli alimenti disponibili, così come le attitudini generali ad esso e il modo in cui i bambini dovrebbero socializzare rispetto al cibo.
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Questo spiega perché alcuni paesi amano un determinato sapore che in altri paesi trovano assolutamente repellente.
Ad esempio, il frutto del durian, che odora di calzini sporchi e cipolle marce, è amato a Singapore, in Malesia e in altre parti dell’Asia. Mentre personalmente non lo regalerei neanche al mio peggior nemico.
Allo stesso modo, i finlandesi e gli islandesi bramano caramelle o gelato con sapore di liquirizia salata che è insopportabile per molti visitatori che visitano quei paesi la prima volta
Business Fondue ha esaminato il modo in cui il nostro gusto è differente per gelato e per yogurt in tutto il mondo.
Lo yogurt aromatizzato è un best-seller
Secondo il produttore di yogurt globale Danone, una società che offre prodotti Activia in 70 paesi, gli yogurt più popolari sono al gusto semplice e alla fragola.
Tuttavia, dato che il gusto è una questione culturale, ogni paese ha un proprio gusto “amato”, per questo lo prendono in considerazione durante lo sviluppo della propria gamma di prodotti.
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Ad esempio, l’ avena di papaya è un popolare yogurt in Brasile. Questa preferenza potrebbe essere facilmente spiegata dal fatto che il Brasile è il secondo maggiore esportatore di papaya e questo frutto è spesso servito a colazione.
Nel frattempo in Giappone molti consumatori scelgono yogurt aloe vera, in Italia lo yogurt aromatizzato al caffè è un piacere popolare, gli spagnoli amano lo yogurt al gusto kiwi, mentre il rabarbaro britannico. In Cile, l’aroma preferito è quello dall’albicocca ed è il terzo gusto di yogurt più venduto nel paese dietro al gusto di fragola e vaniglia, ha rivelato lo studio Nielsen.
Secondo una società di ricerche di mercato Statista, lo yogurt più venduto negli Stati Uniti è una miscela di fragole, seguita dalla vaniglia. Lo yogurt al mirtillo arriva al sesto posto negli Stati Uniti, ma è tra i più popolari in Lituania e Polonia.
Gelato alla Vaniglia e cioccolato sono i più amati nel mondo
Mentre la maggior parte dei consumatori preferisce l’aroma di frutta nel loro yogurt, questo non funziona allo stesso modo nel caso del gelato.
Quando si tratta di gelato, la vaniglia seguita dal cioccolato batte tutti gli altri sapori. La vaniglia regna sovrana negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Francia, Giappone, Finlandia, Lituania, Canada e in molti altri paesi in tutto il mondo.
Tuttavia, in Spagna il cioccolato è il numero uno del gelato, come rivelato nel sondaggio di Frigo sulle abitudini del consumo di gelato in Spagna. Il 38% degli spagnoli sceglie come gusto amato il cioccolato, sul secondo gradino del podio troviamo la vaniglia (21%), seguita da limone (11%), panna (10%) e fragola (6%).
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La più grande differenza si vede mentre si esamina la terza scelta. Il terzo gusto di gelato preferito in Giappone è il matcha (tè verde in polvere), come ha mostrato l’analisi Statista, mentre nel Regno Unito – è la fragola, negli Stati Uniti – cookie n’cream (in questo senso mi sento un po’ americano), come ha rivelato il sondaggio dell’Indian Dairy Foods Association ha rivelato.
Tuttavia, i consumatori dell’America Latina hanno un gusto più distintivo. In Argentina il gusto di gelato più popolare è il dulce de leche (che è simile al caramello) con gocce di cioccolato, seguito dal gusto banana split, cioccolato con mandorle, crema tramontana e menta con gocce di cioccolato, tutto rivelato da una ricerca condotta dalla piattaforma online PedidosYa .
Il gelato più venduto in Cile è cioccolato con mandorle, seguito dal lampone, biscotto, dulce de leche. Vanilla completa la top five.
In Uruguay, invece, la menta con gocce di cioccolato e il dulce de leche con gocce di cioccolato sono arrivati sui due gradini più alti di questa particolare classifica..
Al contrario, in Messico il sapore del top seller è composto da tre gelati separati di vaniglia, cioccolato e gelato alla fragola. Il sondaggio Kantar Worldpanel ha mostrato che il 45% dei consumatori acquista questo sapore, seguito da vaniglia ( 12%) e cioccolato ( 10% ) .
Una varietà di sapori locali sono presentati da gelaterie artigianali. Gli aromi artigianali di gelato includono il sake in Giappone, il torrone in Spagna, il lucuma in Perù, il sesamo nero ei fagioli rossi in Cina, la liquirizia salata in Finlandia e Islanda. In Francia, d’altra parte, quasi tutti i carrelli artigianali offriranno gelato dal sapore levanda.
Gelato in Italia
In Italia amiamo a dismisura il gelato, secondo IGI-Eurisko il 95% degli italiani apprezza il gelato (vorrei concoscere il rimanente 5%) tra questi il l’85% lo ama “molto o abbastanza”, il 39% lo mangia spesso, il 37% qualche volta, mentre solo il 19% se lo concede raramente.
I gusti preferiti in Italia sono così distribuiti: cioccolato con il 27%, la nocciola (20%), il limone (13%), la fragola (12%)
Seguono crema (10%), stracciatella (9%) e pistacchio (8%).
Come detto in precedenza i gusti crema sono preferiti per il 73% del campione rispetto a quello frutta. Per questo la vendita delle gelatiere casalinghe è sempre costante, non solo in estate. Il 74% del campione, mangia il gelato tutto l’anno.
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